燉肉太甜的話可以往里面加入一些蔬菜，比如土豆、白菜、千張、青筍等來沖淡甜味?；蛘叻乓恍┱{(diào)料，食用鹽、醋、醬油來蓋住甜味。也可以嘗試往肉里加一些水，沖淡味道。燉肉的時(shí)候可以選擇一邊嘗味道一邊加糖，這樣就避免燉肉太甜的問題。

一、燉肉的做法

首先準(zhǔn)備好需要用到的調(diào)料，食用鹽、味精、雞精、生抽、耗油、醬油、白糖、生姜、蔥段、大蒜，可以根據(jù)個(gè)人愛好加入喜歡的調(diào)料。喜歡吃辣的可以準(zhǔn)備一些辣椒段、花椒、辣醬，最后準(zhǔn)備適量的蔬菜，木耳、胡蘿卜、洋蔥、香菇等。

把鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱以后倒入切好的豬肉，豬肉塊狀就可，大小適中。大火把肉炒熟，等肉中的水分都蒸發(fā)以后，改小火翻炒直至豬肉表面微黃。加入切好的蔥段、姜片、大蒜翻炒，等香味出來以后放入調(diào)料繼續(xù)翻炒，加熱水，轉(zhuǎn)小火燉，水開以后收汁即可。簡(jiǎn)單的燉肉就做好了，可更具個(gè)人愛好放入板栗、香菇、胡蘿卜等蔬菜味道更好。

二、做燉肉需要注意的問題

一般燉肉大部分都選用豬肉，操作起來比較簡(jiǎn)單。選肉的時(shí)候，可以用手按壓豬肉，如果沒有彈性并有少量水溢出，那就是注過水的豬肉。最好到超市購買，一般超市的豬肉都檢過，細(xì)心點(diǎn)可以發(fā)現(xiàn)上面有藍(lán)色或者紅色的檢測(cè)字樣。

做的時(shí)候最好用肥瘦相間的五花肉，如果都是廋肉燉出來的肉太柴不那么香。燉之前一定要將豬肉中的水分煎干，否則會(huì)很腥。燉的時(shí)候不要加冷水，冷水會(huì)讓豬肉變老，加熱水燉。如果有時(shí)間，盡量選擇小火燉，燉出來的湯汁綿綢，大火不好掌握火候，容易干鍋。水量沒過豬肉即可，等湯汁粘稠再出鍋。

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