杭州是浙江省的省會(huì )，是長(cháng)江三角洲中心城市之一，是華夏文明的發(fā)祥地。杭州的一年四季總能給你不一樣的體驗，而杭州菜具有選料講究、烹飪獨到、注重本味和制作精致這四大特色，那么，你知道杭州有什么名菜?下面小編就給各位介紹下杭州十大名菜排行榜，快來(lái)了解一下吧。
杭州十大名菜排行榜
1、西湖醋魚(yú)
西湖醋魚(yú)是杭州的傳統名菜，[bai]它一般選用西湖餓上兩天的草魚(yú)，肉質(zhì)會(huì )緊實(shí)一些，在魚(yú)背上劃幾刀，用醋、糖等調料燒制而成。成品顏色金紅、醋香濃郁、魚(yú)肉細嫩、口感酸甜，老少皆宜。
2、龍井蝦仁
龍井蝦仁選用鮮嫩的河蝦，配以龍井茶的茶葉水，加上調料炒制而成。口感鮮美，茶香四溢。
3、宋嫂魚(yú)羹
宋嫂魚(yú)羹是南宋時(shí)期流傳下來(lái)的傳統名菜，以鱖魚(yú)為原料，切成絲狀，加入多種調料燉制而成。湯汁濃郁，魚(yú)肉鮮美。
4、東坡肉
東坡肉是杭州的傳統名菜之一，[bai]以半肥半瘦的豬肉為原料，加入糖、醬油等調料紅燒而成。肉質(zhì)酥軟，味道香醇。
5、西湖莼菜湯
西湖莼菜湯是杭州的傳統名菜，以莼菜、鯽魚(yú)為主料，配以多種調料燉制而成。湯汁清爽，口感鮮美。
6、干炸響鈴
干炸響鈴是一道杭州特色小吃，以豬大腸為原料，切成片狀，經(jīng)油炸制而成。成品質(zhì)感脆而焦香，色澤金黃，出鍋之時(shí)的清脆油炸聲就猶如響鈴般悅耳，故而得此“干炸響鈴”之名。
7、叫化童雞
叫化童雞是杭州的傳統名菜，選用童子雞，加入多種調料，用荷葉包裹后烤制而成。雞肉鮮嫩，荷葉香氣濃郁。
8、杭菊雞絲
杭菊雞絲是杭州的傳統名菜之一，[bai]以雞肉為原料，切成絲狀，加入杭菊燉制而成。口感鮮嫩，清香四溢。
9、糟燴鞭筍
糟燴鞭筍是杭州的傳統名菜之一，以鞭筍為原料，加入糟鹵、調料等燴制而成。口感清爽，糟香四溢。
10、魚(yú)頭豆腐
魚(yú)頭豆腐是杭州的傳統名菜之一，選用胖頭魚(yú)的魚(yú)頭，加入豆腐、調料等燉制而成。湯汁濃郁，口感鮮美。
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