云南，這片風(fēng)光旖旎的土地，融匯了壯麗的自然景觀和多元的民族文化，成為了無(wú)數(shù)游客向往的目的地。作為中國(guó)的著名旅游目的地，云南自然不會(huì)缺少美食的選擇。下面小編就給各位介紹下云南真正好吃的七道美食：宜良烤鴨上榜，第一是野生菌火鍋，快來(lái)了解一下吧。

云南真正好吃的七道美食

1、野生菌火鍋

野生菌火鍋被認(rèn)為是云南六大特色名吃，[bai]松茸、牛菌肝、雞油菌等30多種野生菌，都可以下到火鍋里面吃。野生菌火鍋的湯底一般也是由野生菌熬制而成的，這種火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有氨基酸、維生素、葉酸以及乳酸等多種物質(zhì)。所以來(lái)云南吃野生菌火鍋絕對(duì)是個(gè)正確的選擇，喜歡吃辣的朋友可以自己調(diào)制一個(gè)辣碟，這樣吃起來(lái)會(huì)更加過(guò)癮。由于一些菌子在未煮熟時(shí)是含有毒素的，因此一些野生菌火鍋店的服務(wù)員會(huì)嚴(yán)格把控煮菌子的時(shí)間，在未煮熟之前是不會(huì)給食客們發(fā)放筷子的，防止吃貨們偷吃。

2、炒三剁

炒三剁是一道具有云南風(fēng)味的菜品，[bai]菜如其名是將三種顏色相同的不同食材放在一起炒，有黑三剁、紅三剁以及白三剁等多種選擇。比如紅三剁是把西紅柿、紅辣椒還有紅豬肉放在一起烹飪，做出來(lái)的成品菜紅彤彤的，看上去非常有食欲，配著紅三剁保準(zhǔn)能多吃兩碗大米飯。

3、麗江蠟排骨

臘肉想必大家都吃過(guò)，那么蠟排骨您吃過(guò)嗎?麗江蠟排骨是麗江特色美食，需要取麗江特有走地豬的排骨，然后加入適量的鹽、辣椒等等腌制個(gè)一天左右，等排骨腌入味了之后，再把它拿到陰涼透風(fēng)的地方進(jìn)行風(fēng)干，等待大約兩周左右，美味的蠟排骨就做好了。將其做成蠟排骨火鍋也嘎嘎好吃，排骨上的肉被煮的相當(dāng)軟糯，但是又不離骨，用牙齒輕輕一咬就能骨肉分離。麗江蠟排骨火鍋的重點(diǎn)是除了吃肉啃骨頭之外，喝湯也是不可忽視的一環(huán)，畢竟蠟排骨火鍋的湯汁兒也非常有營(yíng)養(yǎng)。

4、大理砂鍋魚(yú)

嫌棄?mèng)~肉多刺的老外竟然在品嘗過(guò)大理砂鍋魚(yú)的美味之后，就徹底愛(ài)上了這道美食。大理砂鍋魚(yú)是大理特色名菜之一，這道美食含有的食材那是相當(dāng)豐富，有嫩雞片、冬菇、腰片、肝片以及洱海出產(chǎn)的鯉魚(yú)等等。剛做好的大理砂鍋魚(yú)香氣撲鼻、魚(yú)肉鮮美，讓人吃一口就忘不掉，喝一口就飄飄欲仙。

5、青椒炒干巴菌

青椒炒干巴菌是云南特色美食，這道菜以青椒和干巴菌為主要原料。眾所周知云南盛產(chǎn)各種菌子，而干巴菌又是菌中上品，聞起來(lái)有一股非常濃烈的松葉芳香，嚼起來(lái)更是異常鮮美。將青椒與干巴菌放在一起炒，那味道簡(jiǎn)直絕了，老外嘗了一口便停不下筷子，恨不得連舌頭都一塊吞下去。雖說(shuō)這青椒炒干巴菌看起來(lái)黑黢黢的，賣相并不咋滴，但是聞起來(lái)香氣撲鼻，嘗起來(lái)鮮辣味美。

6、汽鍋雞

汽鍋雞是云南省建水縣的特色名菜，是滇菜系的扛把子，2018年還被評(píng)為了云南十大經(jīng)典名菜。這道美食因用汽鍋蒸制而得名，汽鍋是云南建水出產(chǎn)的一種特殊土陶蒸鍋，在汽鍋備好的情況下，這道菜的做法還是比較簡(jiǎn)單的。先將洗干凈的雞肉切成小塊，然后跟蔥姜鹽等一同放入汽鍋內(nèi)蓋好，接下來(lái)把汽鍋放在盛滿水的湯鍋之上，開(kāi)小火慢慢蒸就行了。湯鍋產(chǎn)生的水蒸氣會(huì)經(jīng)由汽鍋中央的汽嘴兒滴到鍋內(nèi)變成雞湯，同時(shí)也能將雞肉慢慢蒸熟，這樣雞肉的鮮味兒就會(huì)最大程度的保留下來(lái)。

7、宜良烤鴨

宜良烤鴨是昆明市宜良縣的傳統(tǒng)佳肴，距今已有600多年的歷史了，據(jù)悉是將北京烤鴨進(jìn)行本地化改進(jìn)后的經(jīng)典美食。北京烤鴨落地宜良的背后還有一段歷史小故事，相傳在光緒27年時(shí)，宜良西村人劉文跟隨一位秀才進(jìn)京趕考，當(dāng)秀才在考場(chǎng)考試時(shí)，劉文閑來(lái)無(wú)事便去烤鴨店轉(zhuǎn)悠，順道學(xué)習(xí)了制作烤鴨的技法，之后劉文將制作北京烤鴨的手藝帶回了宜良，并且還依據(jù)本地人的口味做了改良，烤制成熟的宜良烤鴨皮薄肉嫩、肥瘦相間、色澤油潤(rùn)，深受食客們的喜愛(ài)。

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