大山吃飯靠山，山里的野味豐富多樣，可以隨心所欲。對于城市居民來說，這是一種奢侈的美食。后者的價格堪比豪華轎車。在小編帶你們一起來看看中國大山里才有的七種野味，舌尖上的誘惑，想了解更多的朋友們一起來了解下吧!

中國大山里才有的七種野味

1、野山藥

野山藥與市面上人工種植的山藥，差別還是挺大的，[bai]不僅口感有差別，營養(yǎng)價值也差別很大。雖然目前各大超市都能買到山藥，但是城里人還是更加偏愛野生山藥，導(dǎo)致野山藥的價格是普通山藥的好幾倍。其實(shí)野山藥之所以這么貴，與它的產(chǎn)量以及采摘難度都有關(guān)。野山藥的產(chǎn)量不高，需要很多年才能長大，普通山藥能往下生長兩三米，而野山藥比它長得還要深，挖采的難度非常大，僅是人工成本就已經(jīng)很高了。

2、野蘑菇

我們現(xiàn)在吃的蘑菇，大部分都是人工培育的，像金針菇、杏鮑菇之類的是吃火鍋以及炒菜必備的美食。但是有些人不會滿足于這些，他們總愛吃點(diǎn)野生的蘑菇，覺得野生蘑菇味道會更鮮美。野生蘑菇在云貴川地區(qū)十分常見，一些見多識廣的老人知道哪些蘑菇能吃，哪些蘑菇不能吃，真想吃的話，一定要在年長者的帶領(lǐng)下去林子里面采摘。然后在煮蘑菇的時候，時間一定要給夠，等完全熟透之后再去吃也不晚。云南有一些地方的特色菌子火鍋，食客們需要等20分鐘以上，服務(wù)員才會發(fā)筷子，防止嘴饞的食客忍不住提前吃。要知道一些蘑菇有毒，必須要煮夠一定的時間才能吃。

3、地皮菜

地皮菜也叫做地木耳，是一種藻狀物，生長在地皮的表面，一眼就能看到。夏季陰雨天氣是地皮菜繁殖最快的時候，氣候干旱的季節(jié)，一般很少能見到地皮菜。將采摘來的地皮菜晾干之后還能備著以后吃。由于挨著地皮生長，所以剛采摘回來的地皮菜特別的不干凈，在吃之前需要浸泡幾個小時，然后再用清水反復(fù)的漂洗?？蓜e小看了這不起眼的野味，它的作用可是杠杠滴，具有清熱明目、收斂益氣等功效。地皮菜的做法多種多樣，最常見的是地皮菜炒雞蛋、地皮菜雞蛋湯，也可以將其剁成餡料，這樣既能包餃子也能包包子，美味又健康。

4、地環(huán)

地環(huán)也叫螺絲菜，因?yàn)樗L得非常像螺絲，是著名的“八寶菜”之一。[bai]地環(huán)的植株高度大約在30-120厘米左右，多采用扦插或者塊莖的方式進(jìn)行繁殖，我國多個省份都能買到或者采摘到，想吃地環(huán)的老鐵們趕緊行動起來吧!老百姓們一般會將采來的地環(huán)腌制成清脆可口的咸菜，下飯嘎嘎香，市場價一斤能賣到40塊。不僅咱們中國人愛吃地環(huán)，朝鮮人也對它垂涎三尺，許多朝鮮居民會上山采地環(huán)，之后再將其做成咸菜供一家人食用。地環(huán)這種野味具有活血利尿、清熱解毒等功效，能夠有效促進(jìn)新陳代謝。但是不宜過多食用，因?yàn)槌远嗔说丨h(huán)之后，會出現(xiàn)失眠、興奮等癥狀。

5、仙女豆腐

這種豆腐是由山上的仙女樹葉制成的，把植物的枝葉變成了翡翠色的凝固脂肪豆腐，看起來非常Q彈，您說神奇不神奇!仙女樹大多生長在海拔兩千米以下的山坡以及森林灌木叢中。它的葉子之所以能做成豆腐，是因?yàn)槔锩婧写罅抗z，這種果膠相當(dāng)于一種凝固劑，能讓所謂的“豆腐”成型。大山深處的人們經(jīng)常會吃仙女豆腐，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及維生素C等等，多吃有益于人體健康。近年來仙女豆腐逐漸走俏，價格也有上升的趨勢，不知道大家品嘗過沒有呢?其實(shí)仙女豆腐的吃法多樣，既可以做成沙拉，也能在煲湯的時候食用?？偠灾?，大山里的仙女豆腐，一定會給你帶來不一樣的驚喜。

6、藠(jiao)頭

藠頭產(chǎn)自于中國，廣泛存活于長江流域以及南方各省市，后來在越南、老撾、柬埔寨等國家也有栽培。外形長得跟大蒜特別像，通常被人們挖來做泡菜，研制好的藠頭比大蒜還要清脆，吃起來十分過癮，涼拌藠頭、藠頭炒臘肉都是炙手可熱的美食。藠頭對環(huán)境的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，只要土壤松軟、溫度適宜，在家就能自己種，這樣也不用再去外面買了，既省心又省錢。關(guān)鍵是營養(yǎng)價值也高，具有健脾開胃、助消化、解油膩等多種功效。藠頭提取液甚至還有抑制癌細(xì)胞的功效，被老百姓們譽(yù)為“菜中靈芝”，真是野味不可貌相啊!

7、雞冷杉

雞冷杉也叫雞樅，是一種野生真菌，被譽(yù)為菌中之王，多分布于云南、貴州、廣西等省份。它主要寄生在夏季雨后的白蟻窩上，因?yàn)橄佈▽囟纫约皾穸鹊囊蟊容^高，雞冷杉也能跟著沾點(diǎn)“光”。這種野生菌吃起來具有雞肉的口感，如果廚師的手藝再高超點(diǎn)，說不定還真能夠以假亂真，讓食客們分辨不出來自己吃的到底是雞冷杉還是雞肉，深受大山深處人們的喜愛。一些城里人可能都不認(rèn)識這種菌子，殊不知雞冷杉除了味道獨(dú)特外，營養(yǎng)價值也極高，含有鈣、鐵、鎂、磷、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，其中就數(shù)磷的含量最高。缺磷的老鐵們趕緊買一些雞冷杉來補(bǔ)一補(bǔ)，比吃藥還要管用

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